2026年7月11日（土）、北海道白老町にて開催されたサイエンスレストラン「北大グラスフェッド和牛が目指す未来」に、弊社会長・村上（元メゾンドツユキ シェフ）が参加し、特別コース料理を提供いたしました。

本イベントは、JST COI-NEXT「次世代和牛生産システム構築拠点」と北海道大学リジェネラティブ農林水産研究拠点（IRAFF）が主催し、弊社代表の小祝が理事を務める一般社団法人TOPの共催により実施されました。

当日は産学官金・地域から集まった30名に向け、午前は実証フィールドである畜産現場の視察を実施。午後は研究者や生産者による講演が行われた後、「サイエンスレストラン」にて村上がバンコクでミシュランを獲得した奥田裕也シェフと共に、大学の研究成果である「MPグラスフェッド和牛」や白老町の豊かな地場食材を生かしたこの日限りのコース料理を披露いたしました。科学の力で引き出された命本来のうま味を「味わう」体験を通して、持続可能な畜産の未来を提示する貴重な場となりました。

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